Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
In eerste instantie was ik van plan om dit recept als taco vulling te gebruiken, die je kan toevoegen aan de maïstortilla’s. Maar dat leek me veel te moeilijk. Ik bedoel, je zou daadwerkelijk alle ingrediënten in de tortilla moeten lepelen, de tortilla “opvouwen” en dan eten. Veel te veel gedoe 🙂
Mijn oplossing voor dit dilemma? Doe de tortilla´s in de kom!
Dus dat is wat we hier gaan doen: we maken een frisse quinoa salade met pittige taco kruiden en dan zullen we een aantal reepjes maïstortilla in de kom toevoegen, samen met alle andere ingrediënten.
Dit is eigenlijk één van mijn favoriete dingen om te eten. Het is een perfect uitgebalanceerde maaltijd met verse groenten, granen en gezonde vetten. Het is een geweldige combinatie van heerlijke smaken en net zoals zoveel recepten, kan je dit recept bij vele soorten maaltijden gebruiken. Gezond en lekker!
Ingrediënten:
1 1/2 kop ongekookte quinoa
1 avocado
1 kopje kerstomaten
2 koppen zwarte bonen
2 kopjes maïs
1/3 kop koriander
3 groene uien
4 kleine maïstortilla’s
1/4 kop limoensap
1 tl chilipoeder
1/2 tl cayennepeper
1/2 tl komijn
1/2 tl koriander
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl zout
Bereiding
Stap één
Kook de quinoa. Combineer in een grote pan 1 deel quinoa met 2 delen water. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat vervolgens staan tot al het water is geabsorbeerd (ongeveer 20 minuten). Let op: het is belangrijk om de quinoa eerst te spoelen onder warm water om de bittere laag te verwijderen. Dit kan het beste gedaan worden in een fijnmazige keukenzeef.
Stap twee
Bereid ondertussen de tortilla´s. Je kan gewoon in stukjes gesneden maïstortilla’s in de kom doen, maar ik vind ze veel beter nadat ze geroosterd zijn. Om ze te roosteren snijd dan 3-4 maïstortilla’s in kleine stukjes, en leg ze voor 8-10 minuten in de oven op 190 graden, zo worden ze lekker knapperig.
stap drie
Terwijl de quinoa kookt en de tortilla´s in de oven zitten kun je beginnen met de verse ingrediënten. Snijd de avocado. Halveer de kerstomaatjes. Snijd de lente-uitjes. Hak de koriander. Bereid de maïs (bevroren werkt goed). Giet het water uit het blik met bonen.
stap vier
Bereid de limoen taco seasoning voor. Deze eenvoudige tacosaus geeft een extra laag aan de quinoa en geeft een smaakboost aan deze geweldige schotel. Je maakt de seasoning door het het sap van ongeveer 2 limoenen te mengen met de vermelde kruiden in een kleine kom en meng goed tot alles opgenomen is.
stap vijf
Meng alles samen in een kom. Wanneer de quinoa perfect is haal je het van het vuur, doe je de quinoa in een grote kom en besprenkel je het voorzichtig met de limoen taco seasoning. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe (met inbegrip van de tortilla stukjes) en meng vervolgens goed.
