Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Als mensen me vertellen dat ze hun ontbijt “vergeten” zijn, dan raak ik .. uhm… gewoon in de war, echt compleet. Ik vraag me af of ze die dag ook vergeten zijn hun lenzen in te doen of tanden te poetsen.
Nee, echt, het ontbijt is voor mij zo belangrijk! Zonder ga Ik echt de deur niet uit.
Voor alle verwarde zielen, die het ontbijt laten glippen.. dit recept is voor jou! Het zijn licht gezoete, gebakken havermout kopjes, die je voor een snelle bite in de ochtend kunt gebruiken. Je hoeft alleen maar te onthouden ze klaar te maken.
Variatie: pindakaas ivm amandelboter en chocoladechips voor een extra traktatie. Of doe er wat walnoten en stukjes appel met wat kaneel er doorheen. Zoals je ziet kun je ze geheel naar smaak maken.
Ingrediënten
2 eetlepels gemalen lijnzaad of chia zaden + 6 eetlepels water (als alternatief: 2 eieren)
¼ kopje amandel boter (of pindakaas)
¼ kopje pure maple syrup (optioneel voor zoetigheid)
3 middelgrote tot grote overrijpe bananen
2 kleine en middelgrote courgette, geraspt (niet het water eruit laten lekken)
½ kop amandelmelk (of welke andere melk dan ook)
1 theelepel vanille-extract
3 kopjes haver (eventueel glutenvrij)
1 el bakpoeder
1 tl kaneel
¼ theelepel zout
Optioneel: ¼ kopje chocolade chips en / of walnoten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190graden. Spuit een muffin tin met spray in of vet in met kokosolie.
Doe de chiazaden en water in een kleine kom. Roer en laat staan tot het veranderd is in gel. Doe de amandelboter en ahornsiroop in een kleine kom. Zet in de magnetron voor 20-30 seconden en roer goed.
Doe de bananen in een grote kom en pureer met een vork. Voeg geraspte courgette, amandelmelk, vanille-extract, ahornsiroop en het amandelbotermengsel, en chiagel al roerend toe.
Voeg toe: haver, bakpoeder, kaneel, zout, en add-in’s naar keuze. Roer tot het goed gemengd is.
Lepel het mengsel in muffin cups, vullen tot de top. Je zal waarschijnlijk overgebleven beslag hebben, maak er zelf koekjes van of doe ze in een kleine ovenschaal en bak gewoon mee met de muffins.
Bak 22-25 minuten. Bewaar de gekoelde havermout kopjes in een luchtdichte container in de koelkast. Je kan ze ook invriezen.
