Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Quinoa spreek je uit als kienwah. In de Andes eten ze het al duizenden jaren. Het is daar het belangrijkste voedselgewas, omdat het zelfs op grote hoogte en onder koude en droge omstandigheden goed gedijt.
De laatste tijd wint quinoa behoorlijk aan populariteit en dat is niet zo vreemd. Quinoa is voedzaam en zit vol eiwit en andere gezonde stoffen
De vruchtjes van de quinoaplant zijn eigenlijk zaden, maar ze zien eruit als graan en zo gebruik je ze ook in de keuken. Volgens het Voedingscentrum valt quinoa onder vak 2 in de schijf van vijf (brood, aardappelen, rijst, pasta, couscous en peulvruchten).
In de supermarkt vind je de ‘gewone’ witte variant, maar in natuurvoedingswinkels verkopen ze ook wel rode en zwarte quinoa. Het heeft een nootachtige smaak en een knapperige bijt.
Voedingswaarde
Quinoa heeft een hoge voedingswaarde en wordt daarom wel als ‘superfood’ gezien. Het bestaat voor zo’n 15 procent uit eiwit en de eiwitsamenstelling lijkt op die van melk. Daarnaast zitten er vitamine B2, vitamine E en mineralen als ijzer, koper en magnesium in. Het bevat maar weinig calorieën (zo’n 350 kcal per 100 gram ongekookt product) en het vult goed, dus een prima om te eten als je op de kilo´s wilt letten.
Glutenintolerantie
Goed nieuws! Quinoa is wel geschikt voor mensen met een glutenintolerantie, want er zitten geen gluten in de zaadjes. Het zijn immers geen echte granen, ze lijken er alleen maar op. Op basis van quinoameel worden ook glutenvrije producten gemaakt, zoals pasta, brood en ontbijtgranen.
Even wassen
De korreltjes zijn bedekt met een laagje saponine, een zeepstof die van nature op allerlei planten voorkomt. Dit geeft een bittere smaak. Hoewel producenten de saponine vaak grotendeels verwijderen, is het aan te raden om quinoa voor gebruik goed te wassen, ook al staat op de verpakking dat dat niet hoeft. Doe de quinoa in een zeef en spoel het af onder de kraan terwijl je er met je vingers doorheen roert, tot het water niet meer schuimig wordt.
Hoe eet je het?
Zo’n 50-75 gram per persoon is voldoende. Kook één kopje quinoa op twee kopjes water. Breng het water aan de kook. Doe een deksel op de pan zodra het water kookt en draai het vuur lager, zodat de quinoa rustig suddert. Roer regelmatig in de pan, zodat de korreltjes niet aan de bodem blijven vastplakken.
De zaadjes nemen tijdens het koken het water op, en zo nemen ze in volume toe. Na een kwartier zijn ze gaar (tenzij ze voorgekookt zijn, lees dus de verpakking even goed voor je het gaat koken).
Je kunt quinoa eten in plaats van couscous, pasta of rijst. Of maak er eens een salade van. Ben je op zoek naar een ontbijt met couscous? Doe dan wat kaneel, fruit en eventueel noten erbij of maak eens pannenkoekjes van quinoa. Zo heb je een gezond ontbijtgerecht.
