Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
De lente is in volle gang en je wilt niets missen van overheerlijke en gezonde seizoensproducten. Hier zet ik mijn vijf favorieten van dit moment neer.
-
Prei
Eens beschouwd als de ‘arme man asperges’, krijgt prei steeds meer respect deze dagen. Net als andere leden van de familie allium (zoals uien en sjalotten), bevat prei fytochemicaliën die kunnen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker. Prei heeft slechts 32 calorieën per kop (gekookt) en is een goede bron van vezels en ijzer. Plus, ze voegen een rijke smaak toe en een knapperige textuur als het gekookt is. Als je prei gaat kopen, zoek dan een prei met verse, groene bladeren. Het witte uiteinde moet een paar wortels hebben en enkele centimeters ongeschonden huid.
Prei brengt geweldige smaak aan van alles: soep, vegetarische bijgerechten en zelfs pizza!
-
Artisjokken
Nagenoeg vetvrij en laag in natriumgehalte, de artisjok is rijk aan vitamine C, foliumzuur, kalium, en in het bijzonder vezels. De bodem (of wat wordt vaak aangeduid als het ‘hart’ genoemd) van een artisjok heeft 3 gram vezels en slechts 26 calorieën. Terwijl artisjokken het hele jaar door worden geoogst, is hun hoogseizoen het voorjaar. Om de beste van het gewas te vinden, moet je op zoek gaan naar artisjokken die zwaar zijn voor hun grootte, met dikke, vlezige bladeren (schalen).
Ik ben eerlijk, ik ben een relatief recente artisjok liefhebber. Jarenlang heb ik ze nooit gekocht, want ik wist niet echt hoe ik ze kon gebruiken. Ondertussen heb ik echter geleerd dat ze heel makkelijk te stomen zijn. Ze maken een heerlijk voorgerecht of bijgerecht en zijn ook super in dips, zoals dit recept voor een dipsaus bijvoorbeeld
-
Zoete kersen
Zoete kersen zijn één van de lente pareltjes van de natuur. Een kopje vol is zo ongeveer 100 calorieën, en vol vitamine C, kalium, vezels en ziekte-bestrijdende fytochemicaliën, in het bijzonder anthocyanen, die kersen hun diep roode / paarse pigment geven. Hun enige tekortkoming is hun korte hoogseizoen (april tot juni). Zoete kersen zijn het best als ze groot, glanzend, stevig en diep gepigmenteerd zijn. Vermijd fruit dat gesneden of gekneusd is.
Kersen zijn perfect om zo uit de hand te eten, maar ze zijn ook geweldig in sauzen, salades en gebakken producten.
-
Erwten
Erwten – met inbegrip van groene erwten, sugar snaps (suikererwten) en peultjes – zijn op hun hoogtepunt van april tot en met juli. Ze bevatten weinig vet en veel vezels, en zijn een goede bron van plantaardige eiwitten. Hun voedingswaarde is afhankelijk van het ras, met groene erwten die meer vitamine B en zink, terwijl peultjes en suikererwten meer vitamine C bieden. Het maakt niet uit wat voor soort erwten je gebruikt, ze zullen smaak en textuur toevoegen aan je maaltijden.
Weet je niet goed hoe verse erwten eruit zien? Groene erwten moet een felgroene schil en een frisse, zoete smaak (vraag om een voorproefje om er zeker van te zijn) hebben. Kies sugar snaps met stevige, knapperige schil; kleine littekens zijn oke. Peultjes moeten knapperig, helder groen zijn en kleine zaden hebben
-
Abrikozen
De diepgouden kleur van abrikozen is een teken dat ze een hoog gehalte aan beta-caroteen hebben, een krachtige antioxidant die je zicht ondersteunt, een gezond immuunsysteem en de celgroei. Abrikozen zijn ook een goede bron van vitamine C, vezels en kalium. De volwassen abrikozen zijn op hun hoogtepunt van half mei tot half augustus. Zoek een vrucht die rijk is aan kleur en zacht aanvoelt.
