Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Je hebt vast wel eens tofu gezien en gegeten. En misschien heb je het zelfs wel eens aangeschaft in de supermarkt – het is nu zowat overal beschikbaar.
Maar, zoals de meeste mensen, heb je waarschijnlijk geen idee wat je er mee moet doen. Goed nieuws: Tofu is één van de gemakkelijkste en gezondste voedingsmiddelen om te mee te koken! De uiterst milde smaak past overal bij en het zit vol eiwitten.
Om deze witte baksteen van pure potentie om te zetten in een maaltijd geef ik je een paar trucs en tips. Hier zijn een aantal tofu basics om aan de slag te kunnen:
Tofu moet worden “platgedrukt”.
Tofu zit vol water, het is net een spons – als je het oude water er niet uit “drukt”, kun je ook geen nieuwe smaken er in krijgen. Dit is echt gemakkelijk;
- Knip een waterverpakt tofu-verpakking open en laat het water eruit lopen. Snijd het blok tofu in de breedte in zoveel plakjes je wilt.
- Leg een theedoek op een bakplaat (of bord); plaats enkele vellen keukenpapier hierboven op.
- Leg de plakjes tofu bovenop het keukenpapier. Leg keukenpapier eroverheen en een theedoek daar bovenop.
- Leg een aantal zware voorwerpen bovenop. Ik doe zelf meestal een andere bakplaat met een aantal kookboeken.
- Laat het staan voor ten minste 30 minuten, maar het liefst een paar uur. Je kan het ook een dag of nacht laten staan, zet het dan wel in de koelkast. Heb je haast? Pas dan een “manuele druk” toe en breng de tijd terug naar 15 minuten, maar het resultaat zal niet zo geweldig zijn als bij de hierboven beschreven manier.
- Haal de zware voorwerpen, keukenpapier en theedoeken weg en bereid de tofu volgens het recept dat je voor je hebt liggen!
Enkele andere dingen die je moet weten:
Tofu is geweldig om te marineren.
Als je het niet marineert, zal het naar niets smaken.
Tofu heeft een hekel aan marinades die olie bevatten.
Tofu bevat veel water – zelfs nadat je het hebt laten uitlekken – en olie en water mengen niet. Het gebruik van olie in uw marinade zorgt voor een olielaag over de tofu en zo zal de smaak er nooit intrekken. Gebruik dus geen olie in jouw marinades en vervang het door azijn, sojasaus of sap van citrusvruchten.
Krokant met maïzena.
Als je de tofu wilt roerbakken, haal het dan gewoon door de maïzena na het marineren. Doe je gemarineerde tofu in een grote plastic ritszak, voeg een half kopje maïzena toe, sluit de zak en schud goed. Ik zelf giet vervolgens de gehele inhoud in een vergiet boven de gootsteen om het overschot er af te schudden. Dit zal jouw tofu een fantastische, knapperige laag geven – en het zorgt er ook gelijk voor dat je tofu niet aan de pan blijft plakken.
Vergeet niet braden en grillen.
Tofu is geweldig op de grill, in een grillpan en onder de grill! Marineer het gewoon, bespuit de grill met een beetje koolzaadolie en bak tot je mooi grilltekens of knapperige randen krijgt, ongeveer zeven minuten per kant (of minder op een erg hete grill). Tofu hoeft eigenlijk helemaal niet gekookt te worden, dus maak je geen zorgen over de interne temperaturen. Dit is een supergezonde manier om tofu te bereiden!
Het is echt niet alleen maar meer voor roerbakgerechten.
Tofu is de ultieme multi-tasker. Het is thuis in roerbakken, maar gebruik eens een Italiaanse marinade met broodkruimels en het past gemakkelijk bij een parmezaanse kipgerecht. Gebruik een biefstukmarinade, grill met uien en barbecue saus en serveer op een geroosterd broodje bij uw volgende BBQ. Of snijd het in blokjes, haal het door maïzena, bak in de pan en serveer met honingmosterd als makkelijke “kip” nuggets.
