Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Soep, heerlijk om te eten en makkelijk om te maken. Ik had echt zin in een kop soep vandaag en herinnerde me plots dit recept met aardperen en amandelen. De amandelen zorgen voor een fijne, nootachtige smaak.
Aardperen, ook wel sunchokes of jeruzalemartisjok genoemd, komen niet uit Jeruzalem, noch zijn ze verwant aan de artisjokken. De aardperen komen van de zonnebloemartisjok. Heb jij ze al eens geprobeerd?
Aardperen Soep
Ingrediënten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote uien, in blokjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 pond aardperen, geschild en gesneden in stukjes
• 4 kopjes groentebouillon
• 12 geblancheerde amandelen
• 2 eetlepels water
• 1 snufje saffraan (in poedervorm)
• Sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
Bereiding
Plaats een grote pan op laag vuur. Voeg olijfolie en uien toe. Bedek de pan en laat op het vuur staan voor ongeveer 20 minuten, onder af en toe roeren.
Voeg knoflook en aardperen (sunchokes) toe en zet het vuur ietsje hoger. Kook en roer, zonder deksel, gedurende enkele minuten. Voeg de bouillon toe en zout en peper naar smaak. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt 30 minuten sudderen.
Maal met behulp van een kruidenmolen of keukenmachine de amandelen grof en meng met 2 eetlepels water. Voeg dit mengsel toe aan soep. Daarnaast doe je er wat saffraan en citroensap bij. Goed roeren. Verwarm de soep goed en breng op smaak met eventueel peper, zout en citroensap.
Serveer gloeiend heet, gegarneerd met verse peterselie.
