Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Romig in textuur, stevig en vol smaak is dit gerecht geweldig voor een koude winterdag. Het ongebruikelijke gebruik van zalm is een perfecte metgezel voor de spek en voegt een andere dimensie van smaak toe. Het gebruik van kokosmeel in plaats van traditionele meel zorgt voor een vezelverpakte maaltijd die heerlijk is, maar de volgende dag zelfs nog beter smaakt.
Voor 6
Ingrediënten
8 plakjes spek, in stukjes van 2.5cm
½ kop gele uien, gehakt
½ kop selderij, gehakt
2 kopjes kippenbouillon
2 laurierbladeren
1 ½ theelepel knoflook poeder
1 theelepel peterselie
1 theelepel zout
1 theelepel peper
1 theelepel gedroogde dille
4 eetlepels boter, gesmolten
¼ kopje kokosmeel
1 kopje kokosmelk
450 gram voorgekookte zalmfilet, uit blik of vers, in hapklare stukken
¼ kopje bieslook, blokjes
Bereiding
Verhit een grote pan op middelmatig vuur. Voeg spekstukken toe; Bak knapperig. Breng over naar keukenpapier.
Verwijder alles behalve 2 eetlepels spekvet uit pan. Verlaag vuur tot medium en voeg uien en selderij toe; Bak ongeveer 3 minuten of tot het zacht is.
Voeg kippenbouillon, laurierbladeren, knoflook poeder, peterselie, zout, peper en dille toe; Breng een beetje aan het sudderen.
Meng gesmolten boter, kokosmeel en kokosmelk in een kleine kom. Goed mengen. Doe het mengsel in de pan en roer om te mengen.
Voeg zalm toe en roer weer. Zodra de soep verdikt is, verwijder dan van het vuur.
Serveer en garneer met bieslook.
