Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Een gerecht dat me naar mijn kindertijd terugneemt, toen kip de belangrijkste eiwitbron was. Juist toen ik dacht dat mijn moeder kip niet op een andere manier kon maken, kwam ze met dit verbazingwekkende gerecht.
Haar oorspronkelijke recept gebruikt traditionele witte bloem als verdikkingsmiddel, maar ik heb gemerkt dat kokosmeel net zo goed werkt en veel koolhydraatvriendelijker is. Dit gerecht is ‘hartigheid’ in een pan.
Voor 3 personen
Ingrediënten
6 kippendijen, met huid (ongeveer 680 gram met botten)
1 theelepel zout, verdeeld
½ theelepel vers gemalen peper
4 theelepels olijfolie, verdeeld
1 eetlepel geraspte gele ui
1 theelepel gehakt knoflook
1 theelepel kokosmeel
¼ kop droge witte wijn
¾ kop kippenbouillon
1 eetlepel boter
1/8 theelepel sucralose of poedervormige Stevia, optioneel maar niet noodzakelijk
1 eetlepel versie tijm, gehakt
2 kopjes groene bonen, eindjes afgehakt en door de helft gesneden
Bereiding
Laat kip op kamertemperatuur staan, ongeveer 20 minuten. Kruid met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Verwarm een grote koekenpan op middelmatig vuur; Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en verdeel over de bodem.
Voeg kip toe aan koekenpan, huidzijde naar beneden; Bak ongeveer 5 minuten.
Draai de kip om; Verlaag het vuur tot medium en bak nog eens 5 minuten of tot het gaar is. Verplaats naar een bord en laat 5 minuten staan.
Voeg de resterende 1 theelepel olijfolie, uien en knoflook toe aan de pan; Sauteer 1 minuut.
Voeg bloem toe en sauteer 30 seconden.
Voeg de wijn in de koekenpan en kook 30 seconden of tot de vloeistof bijna verdampt is, onder constant roeren.
Roer de bouillon erbij en laat koken; schraap voorzichtig over de bodem van de pan om bruine stukjes los te maken.
Verlaag vuur tot medium-laag en laat het 3 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Verwijder de pan van het vuur; Roer de resterende 1/4 theelepel peper in, resterende zout, boter, tijm en zoetstof naar keuze.
Doe kip weer in koekenpan en voeg groene bonen toe; Roer door de bonen en kip om het met saus te bedekken. Bonen moeten al dente zijn.
