Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Een Aziatisch geïnspireerde Mandarijn Kip Salade, een combi van kip, verse mandarijntjes (eventueel uit blik), rode druiven, knapperige bleekselderij en amandelen. Geserveerd in een avocado “bowl” en besprenkeld met maanzaad dressing. Een perfecte lichte lunch of diner, dat je binnen 15 minuten op tafel hebt staan!
Wist je dat?
- Avocado’s meer kalium bevatten dan bananen? Hogere inname van kalium wordt gekoppeld aan verlaagde bloeddruk (hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor beroertes en hartaanvallen)
- Avocado is een van de weinige vruchten die voorzien is van “goede” vetten, waarvan is aangetoond te helpen bij cholesterol en lagere risico op hartziekten.
- Avocado’s zijn rijk aan vezel- wat goed is voor een gezonde spijsvertering en helpt je langer een vol gevoel te houden.
Avocado Mandarijn Kip Salade
Ingrediënten
¾ pond kippenborst zonder vel en bot
¼ kop gehakte sla (of boerenkool)
¼ kopje rode druiven, doormidden gesneden
2 mandarijnen
1 stengel bleekselderij, in blokjes
4 avocado’s
geschaafde amandelen (voor de garnering)
Voor de Dressing
3 eetlepels mayonaise (of Griekse natuurlijke yoghurt)
1 eetlepel Dijon mosterd
2 tl maanzaad
1 tl witte wijnazijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
zout en peper naar smaak
Bereiding
Plaats de kipfilet in een kleine pan, voeg water toe tot de kip bedekt is. Breng aan de kook en verlaag daarna de temperatuur tot medium. Kook tot de kip niet meer roze is (ongeveer 10 min.) Haal de kip uit het water en zet apart om af te koelen. Eenmaal koel, versnipper je de kip met twee vorken.
In een middelgrote kom meng je de gekookte kip, sla, druiven, mandarijnen en selderij. Goed omscheppen.
Snijd de avocado’s door de helft. Verwijder de pitten. Met behulp van een lepel schep je voorzichtig een deel van het vlees weg om de “bowl” te creëren. Snijd het avocado vlees, dat je hebt verwijderd in stukjes en voeg ze toe aan de kipsalade. Schep kipsalade in de avocado helften.
Voor de dressing
Meng alle ingrediënten in een kleine kom en meng goed. Besprenkel de dressing over de avocado / kipsalade helften.
