Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
De zoetheid van de Granny Smith-appel is geweldig samen met de romigheid van de pompoen, een combinatie die zeker eetlust opwekt.
Wees niet bang om de soep te blijven blenden – meer lucht levert namelijk smakelijkere, schuimigere soep op.
Garneer met extra verse takjes rozemarijn, indien gewenst. Om dit een veganistische pompoensoep te maken, laat je de slagroom weg en gebruik je je favoriete plantaardige melk of yoghurt.
12 porties – 6 uur en 25 minuten bereiding
Ingrediënten
8 kopjes gehakte gepelde butternut-pompoen (ongeveer 2 pond)
3 kopjes water
2 kopjes gehakte Vidalia of andere zoete uien (van 1 ui)
2 kopjes gehakte gepelde pastinaak (van 2 pastinaak)
2 kopjes ongezouten groentebouillon
1½ kopjes gehakte gepelde Granny Smith-appel (van 1 appel)
1 verse takje rozemarijn
1½ theelepel koosjer zout
½ theelepel zwarte peper
¼ kopje zware room
Bereiding
Roer de pompoen, water, uien, pastinaak, bouillon, appel, rozemarijntak, zout en peper samen in een slow-cooker van 5 liter. Dek af en kook op laag tot de groenten gaar zijn, ongeveer 6 uur.
Verwijder de rozemarijntak en gooi deze weg. Breng de helft van het pompoenmengsel over in een blender.
Verwijder het middelste deel van het deksel van de blender (om stoom te laten ontsnappen); zet het deksel van de blender op de blender vast. Plaats een schone handdoek over de opening in het deksel van de blender (om spatten te voorkomen). Mix tot een gladde substantie. Giet in een grote kom.
Herhaal de procedure met het resterende pompoenmengsel. Roer de slagroom erdoor.
Schep de soep in kommen en serveer heet.
