Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Vegetarisch recept voor diegenen die deze feestdagen al genoeg vlees en vis voorgeschoteld krijgen, heerlijke paprika´s gevuld met smakelijke quinoa.
Heb je juist zin in vlees, voeg dan gerust wat gehakt toe.
TIP: bij mij staat deze Tweede Kerstdag op het Menu
Ingrediënten
1 kopje quinoa, ongekookt
2 kopjes water
½ blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt (ongeveer 1 kopje)
1 wortel, in stukjes gesneden
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1/2 ui, fijn gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kop doperwten
1/2 kop maïs
1/2 kopje waterkastanjes, in blokjes gesneden
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/8 theelepel kruidenzout
zout en peper
1/8 theelepel cayennepeper
1/2 kop tomatensaus
6 paprika´s, welke kleur je maar wilt
1/2 kop Parmezaanse kaas
1/2 kop Tex Mex kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat (9 x 13) met bakpapier.
Kook quinoa in een pan met 2 kopjes water gaar. Zet opzij.
Meng in een grote pan; zwarte bonen, wortel, selderij, ui, knoflook, erwten, maïs, waterkastanjes en kruiden. Kook op middelhoog vuur tot groenten zacht zijn en het mengsel warm is (ongeveer 10 minuten).
Voeg de gekookte quinoa en tomatensaus toe en roer goed.
Je kunt meer tomatensaus gebruiken als je wilt. Het werkt een beetje als een bindmiddel maar als je sappige paprika’s wilt, voeg dan zeker meer tomatensaus toe.
Snijd de kop van de paprika af en plaats deze op de bakplaat.
Doe 1 eetlepel parmezaanse kaas in elke paprika.
Vul de paprika´s met het quinoa-mengsel en doe op elk een eetlepel Tex Mex kaas.
Bak de paprika´s in de oven op 180 graden voor 35-45 minuten, tot de paprika´s bruin zijn rond de top en zacht.
Serveer warm.
