Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
In mijn vele pogingen om de perfecte Limoen Room Taart zonder gelatine, suikers of zuivel te maken, ontdekte ik iets geweldigs – limoen pudding! Deze kleine Limoen Roombakjes zijn de perfecte individuele traktatie. Ze lijken niet alleen schattig, maar ze smaken ook nog eens fantastisch! Een feestelijke traktatie 🙂
Maakt 6 individuele bakjes – Voor 6 personen
Ingrediënten
Vulling
13 gram volvette kokosmelk
4 eidooiers
2 eetlepels maïszetmeel
1 eetlepel poeder stevia
¼ kop limoensap
¼ theelepel vanille-extract
1-2 pipetjes vloeibare stevia-we gebruikten de kokos smaak
1 eetlepel gezouten boter
Garnering
Slagroom of glazuur naar keuze -optioneel
Bereiding
Verkruimel de graham cracker door ze in een grote zak met rits te plaatsen en het in stukken te slaan, of doe het in een blender. Verdeel kruimels gelijkmatig over bakjes; druk lichtjes aan om kruimels samen te persen.
Voor de vulling: verhit een pan op een matig vuur. Doe kokosmelk en eidooiers in een mengkom, klop goed. Doe maïszetmeel en poedervormig stevia samen in de pan. Giet het eiermengsel langzaam in de pan, klop terwijl je giet. Breng mengsel licht aan de kook, roer continu gedurende ongeveer 1 minuut. Verwijder van het vuur en voeg limoensap, vanille extract, vloeibare zoetstof, en boter toe; roer goed.
Verdeel taartvulling over de bakjes, bovenop de kruimels. Bedek elke individuele kopje/bakje met plastic folie; zet in de koelkast voor minstens 30 minuten of tot klaar om te serveren.
Serveer eventueel met slagroom of kokosroom.
