Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Ik heb een tijdje geleden een recept geplaatst voor hartige wentelteefjes. Zie hier het recept. Deze zijn in goede aarde gevallen bij jullie.
Maar ik heb ook van velen de vraag gekregen of er een koolhydraatarme versie bestaat. Ik heb wat moeten zoeken en proberen, maar zoek en gij zult vinden… De kokosmeel zorgt voor een heerlijke extra smaak, deze heeft me echt verrast!
Zie hier het recept, de moeite waard om uit te proberen!
Ingrediënten
- 35 g kokosmeel
- 2 tl bakpoeder
- een snuifje zout
- 1 el zoetstof
- 6 eieren
- 120 ml amandelmelk
- 1 tl vanille-extract
- 50 g boter (gesmolten)
- 40 ml room
- een klontje boter
Bereiding
- Meng in een kom de kokosmeel, het bakpoeder, de zoetstof en een snuifje zout.
- Meng in een andere kom 4 van de 6 eieren en voeg 60 ml amandelmelk en het vanille-extract hieraan toe. Roer goed.
- Voeg de inhoud van de 2 kommen samen en roer goed. Voeg de gesmolten boter toe en blijf roeren.
- Vet 4 ramekins (een klein potje van glas of porselein)
of magnetronbestendige potjes in met boter. Je kan ook een cupcake bakplaat gebruiken. - Doe het mengsel in de potjes. Vul ze voor 5 cm (een klein beetje dus) en zet ze voor 5 minuten in de magnetron op 800W.
- Meng vervolgens in een grote kom de overige 2 eieren, de rest van de amandelmelk (60 ml) en de room.
- Wanneer de wentelteefjes uit de magnetron komen, haal ze dan eerst uit de ramekins en laat ze een minuutje afkoelen.
- Snij ze doormidden (zodat je 2 rondjes behoudt) en doe ze daarna in de grote kom met het room/melk/eiermengsel dat je zojuist gemaakt hebt. Laat ze daar een aantal minuten inzitten zodat ze het mengsel kunnen absorberen onder af en toe omdraaien.
- Verwarm een klontje boter in een pan en bak de wentelteefjes.
Je kan ze serveren met wat agavesiroop, ahornsiroop, een snufje kaneel of gewoon zoals ze uit de pan zijn gekomen!
Opmerking: helaas is er wel een magnetron bij nodig. Mocht je een optie weten om de magnetron te kunnen vermijden, laat het me dan vooral weten en zal ik de “magnetronvrije”-optie ook in het recept vermelden.
Alvast bedankt voor het meedenken 🙂
