Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
In plaats van een courgettesoep wilde ik eens iets anders doen met de courgettes in mijn koelkast. En toen kwam ik op dit idee! Courgette bakjes, gevuld met bolognese saus.
Je kunt dit overigens heel makkelijk vegetarisch maken door het vlees te vervangen door bijvoorbeeld seitan.
Gevulde Courgette Bakjes
Ingrediënten
2 courgettes
150 gr gehakt
1 ui (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
1 el tomatenpuree
200 ml passata (=gezeefde tomatensaus)
1 tl oregano
Parmezaanse kaas of mozzarella (geraspt)
Peper en zout
Olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Halveer de courgettes en hol ze uit met een lepeltje. Hak het vruchtvlees in stukjes.
Leg de uitgeholde courgettes in een ingevette ovenschaal. Besprenkel ze met iets olijfolie, wat peper en zout en zet ze alvast in de oven.
Rul het gehakt, voeg de tomatenpuree toe en verhit dit kort mee. Voeg de ui en knoflook bij het gehakt en bak mee.
Vervolgens doe je het courgette vruchtvlees erbij. Bak het kort aan.
Voeg dan de passata toe. Breng de saus op smaak met peper, zout en de oregano. Laat het een minuut of 10 sudderen.
Haal na 20 minuten de courgettes uit de oven. Verdeel de saus over de courgettes en strooi er de kaas overheen.
Zet de courgettes nogmaals in de oven. Ongeveer 10 minuten.
Je kunt enkel dit eten. Wil je een meer vullende maaltijd, serveer dan met een lekkere salade, brood of pasta.
