Traditioneel kerstrecept: Tomatensoep met gehaktballetjes
Lijst met ingrediënten
Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
– 12 tomaten
– 2 grote uien
– 2 selderstelen
– 2 grote winterwortels
– 4 liter water
– olijfolie
– 1 doosje tomatenconcentraat
– 3 magere vleesbouillonblokjes
– kruiden: peper en zout en koriander
Voor de gehaktballetjes:
– 500 gram mager gemengd gehakt
– 2 eieren
– kruiden: peper, zout en nootmuskaat
Hoe bereiden?
Meng de eieren onder het magere gehakt en kruid het met peper, zout en nootmuskaat. Rol er kleine balletjes van voor in de soep. Zorg ervoor dat je dit doet met lichtjes vochtige handen. Breng nadien wat water aan de kook en kook de gehaktballetjes in korte tijd gaar (tot ze boven komen drijven). Neem de balletjes uit het water, laat uitlekken en zet ze opzij voor later.
Doe een scheut olijfolie in een grote soeppot. Was en schil de groenten en ontvel de tomaten. Snij alles in stukken, snipper de ui fijn en laat alles even zachtjes fruiten in de olie. Voeg vervolgens het water, tomatenconcentraat en de magere bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer een halfuur zachtjes pruttelen met het deksel op de pot. Mix de soep heel fijn met de staafmixer en breng op smaak met peper, zout en wat koriander. Koriander gaat heerlijk samen met de smaak van tomaten.
Doe de balletjes bij de soep en laat nog even 5 minuten koken.