Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Ik bak de aubergines vaak even aan in olie en serveer ze zo naast wat rijst of couscous, maar om een keertje geheel wat anders te doen met aubergine´s vind ik dit recept geweldig.
Bekijk hier het video recept, van Tasty.
Ingrediënten
Zout, naar smaak
8-10 basilicumblaadjes, gehakte
425g ricotta, uitgelekt van overtollig vocht
1 kopje mozzarella kaas
1/2 kopje Parmezaanse kaas
4 eieren, geslagen, verdeeld
Paneermeel
Italiaans gekruide broodkruimels
Olie voor het frituren
Marinara saus als dipsaus
Bereiding
1. Snijd de aubergine en leg ze op een met papieren handdoek beklede bakplaat.
2. Breng royaal zout aan op de aubergines, aan beide zijden en laat staan voor 30 minuten, zodat het zacht wordt en het overtollige vocht eruittrekt.
3. Doe in een middelgrote mengkom de basilicum, ricotta, mozzarella, parmezaanse kaas, en een ei (geslagen). Goed mengen.
3. Verwijder het water en het teveel aan zout van de aubergines met papieren doekjes.
4. Kies twee even grote plakken aubergine. Doe een eetlepel van de ricotta mengsel tussen de plakjes en leg ze op een vetvrij papier beklede bakplaat.
5. Zet in vriezer gedurende 30 minuten tot 1 uur.
6. Doe in drie afzonderlijke kommen de paneermeel, broodkruimels en de resterende 3 eieren, geslagen.
7. Verwijder aubergine uit de vriezer en haal ze eerst door de bloem, dan ei, dan broodkruimels. Daarna opnieuw door ei en een laatste keer door het paneermeel. Plaats terug in de vriezer.
8. Verwarm in een grote pan olie op 180 ° C. Bak aubergine in gedeeltes, 3 per keer, totdat ze mooi bruin zijn aan alle kanten.
9. Verwijder ze uit de olie en leg ze op een papieren handdoek om de overtollige olie af te voeren. Bestrooi ze met zout.
10. Serveer met saus.
Smakelijk 🙂
