Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Deze lente-ui pannenkoek is zo geweldig – het is heerlijk en tegelijkertijd erg gezond! Het is een must-make wat mij betreft.
Ingrediënten
1/2 bloemkool, gehakt en vervolgens fijngehakt in de keukenmachine (ongeveer 1 3/4 kop)
1/4 kop water
6 lente-uitjes, fijngesneden (groen en wit gedeelte, ongeveer 2/3 kop)
1/4 kop fijn gehakte ui
2 eieren
zout naar smaak (1/4 theelepel om te beginnen)
2 eetlepels kokosolie
Bereiding
Breng het water aan de kook op hoog vuur in een middelgrote pan. Als het kookt: doe de bloemkool erin, roer snel door, dek de pan af en zet het vuur uit. Stel een timer in voor 10 minuten om de bloemkool te laten stomen. Daarna water weggieten via een kaasdoek, zorg ervoor dat je alle vocht wegknijpt (eventueel eerst laten afkoelen ;-)).
Klop in een grote kom de eieren. Voeg de lente-uitjes, ui, bloemkool, en zout toe. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Doe het eimengsel erin en verspreid het rond. Laat het voor 5 minuten of tot het goudbruin is op het vuur staan. Draai de pannenkoek om.
Bak voor nog eens 3 minuten of totdat het goudbruin. Strooi er eventueel wat extra zout naar smaak overheen. Serveer onmiddellijk.
