Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Vandaag ben ik in de stemming voor een stukje vis met een heldere, smaakvolle salade. Een van mijn favorieten is deze komkommersalade.
Ik heb een vriendin die vaak salades bestelt in restaurants, maar ze vraagt bijna altijd om de salade zonder sla. Onvermijdelijk, er is altijd wel iemand aan tafel, die hiervan in de war raakt. Julie antwoordt altijd op dezelfde manier: “ijsbergsla is een verspilling van kauwtijd”.
Nu ben ik niet zo anti-sla als Julie, maar ik zie haar punt.
Er zitten zeer weinig vitaminen en voedingsstoffen in ijsbergsla (het soort sla dat de meeste restaurants gebruiken voor salades) en waarom niet richten op de goede dingen in de salade? Paprika’s, komkommers, tomaten, wortelen … mmm.
Dus een tijdje terug, zette Julie me aan het denken: waarom niet salades maken die een bepaalde groente in de schijnwerpers zet? Deze komkommersalade was één van mijn eerste avonturen.
Om eerlijk te zijn, hoef je geen genie te zijn om deze salade te maken. Het is in wezen een veggie met een azijn-kruidendressing, en als je het durft, kun je zeker proberen variaties op dit thema te maken. Ik gebruikte komkommers omdat ze een lichte smaak hebben en ze de neiging hebben om de smaken van de dressing te absorberen, zodat elke hap echt super lekker is. Maar wil je een andere versie van deze salade? Denk dan eens aan het toevoegen van paprika, wortelen, selderij.
Als ik denk “komkommer,” denk ik meteen aan “dille.”
Ze gaan gewoon zo goed samen. Wat mij betreft is dille gewoon perfect bij komkommer. De lente-ui (ook bekend als groene ui) en knoflook voegen hun smaak toe, terwijl de honing het een bijna onmerkbare, maar belangrijke, zoetheid toevoegt.
Nu … hier is een klein geheim … het recept zegt “serveer gelijk. ‘En dat is inderdaad geweldig om te doen zodra het allemaal door elkaar gemengd is. Maar als je een fan bent van de lichte azijnsmaak, zet de overgebleven salade in een grote schaal (zodat elke komkommer in de azijn mix ligt), dek af en zet in de koelkast en de komkommers zullen die azijn-dille smaak echt opnemen. Je hebt in feite de eerste stap gezet in de richting van het maken van dille augurken! De volgende dag zullen je komkommers nog knapperig zijn en de smaken lekker pittig en helder. Genieten!
Ingrediënten
2 pond komkommer
2 lente-ui, gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
4 eetlepels appelazijn
1 theelepel honing
2 tl gedroogde dille of 2 eetlepels fijngehakte verse dille
½ eetlepel zout,
¼ theel zwarte peper
Bereiding
Schil en snijd de komkommer in dunne plakjes.
Doe in een grote kom de komkommer en groene ui en meng goed.
Meng in een klein glas azijn, honing, knoflook, zout, zwarte peper en dille
Giet het azijnmengsel over de komkommer, en roer door.
Breng op smaak met wat zout en zwarte peper (indien nodig) en serveer gelijk.
