Kerstrecept: Aubergine-courgette pasteitjes
Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Deze heerlijke aubergine-courgette pasteitjes zijn zowel mooi om te zien als geweldig lekker om op te eten! Laat dit een verrassend beta-voorgerecht zijn voor Kerstavond!
Het recept is goed voor 6 pasteitjes.
Benodigdheden
-
1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm
-
135 gr. courgette, geraspt
-
200 gr. magere ricotta
-
300 gr. magere zure room
-
3 eieren
-
zout (voor de aubergines)
-
½ tl gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 210 graden.
-
Bestrijk zes kleine ovenschaaltjes met olie.
-
Doe de blokjes aubergine in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan. Spoel ze nadien af met koud water en laat ze uitlekken.
-
Klop de ricotta en de zure room tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en klop tot een glad mengsel. Schep voorzichtig de aubergineblokjes, de courgette en de zwarte peper erdoor.
-
Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes en zet ze in een diep bakblik. Vul het bakblik voor 2/3 met warm water en dek het af met aluminiumfolie.
-
Bak de aubergine-courgette pasteitjes voor 40 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn!