Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Er is iets speciaals aan knapperige kippenhuid. Wrijf wat pesto onder die huid en je hebt uitzonderlijk vochtige kippenpoten. De combinatie van verse tomaten, zoute olijven en smakelijke pesto geeft het gerecht iets om bij te watertanden.
Voor 4 personen
Ingrediënten
4 kippenpoothelftjes, met huid, of ongeveer 450 gram dijen en drumsticks
1 kop pesto
½ theelepel zout, verdeeld
3 teentjes knoflook, dun gesneden
4 Roma tomaten, elk in vieren gesneden
2 eetlepels Kalamata-olijven, grof gehakt en door de helft gesneden
2 eetlepels verse basilicum, in stukken gescheurd
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid een braadpan door deze in te spuiten met non-stick kookspray.
Maak de huid van de kip los door je hand eronder te steken, en creëer een “klep”. Haal de huid er niet vanaf.
Kruid beide kanten van kip met 1/4 theelepel zout en ¼ theelepel peper.
Wrijf 1/2 kop pesto zachtjes onder losse kippenhuid; Plaats in de pan.
Bak 30 minuten op 200 graden.
Verlaag de warmte naar 180 graden; Bak nog eens 10-15 minuten.
Voeg knoflookplakjes en tomaten toe aan de pan; Plaats onder de grill gedurende 3-5 minuten of tot de huid goudbruin is. Haal uit de oven; Bedek met aluminiumfolie gedurende 5-10 minuten.
Voeg in de tussentijd de helft van de gehakte Kalamata-olijven toe aan de resterende pesto; grof mengen.
Verdeel pesto mengsel over kip en tomaten.
Strooi resterende Kalamata-olijven over kip. Garneer met basilicum. Serveer warm.
* Kooktijden kunnen variëren als je kippendijen of drumsticks gebruikt.
