Dit heerlijke dieetrecept voor de Halloweendagen ga ik zo dadelijk zelf uitproberen! 🙂
Een superlekker ovengerecht voor 6 personen, ideaal voor je alfa-dag! Mmmm…
Pompoen in de oven met bruine rijst
Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Voor 6 personen
Ingrediënten
180 gr. bruine rijst
3 pompoenen, liefst butternut pompoenen
1 of 2 uien
3 tomaten
1 grote rode paprika
6 el paneermeel (optioneel)
scheutje olijfolie voor het fruiten en 2 el voor de dressing
sap van citroen: 1 el
kruiden: zeezout, nootmuskaat en peper
Bereiding
Laat eerst water koken en kook hierin de bruine rijst beetgaar. (zie verpakking voor kooktijd)
Snipper de ui fijn en laat hem zachtjes fruiten in een beetje olijfolie. Was vervolgens de paprika, snij hem in kleine stukjes en voeg hem samen met de rijst toe aan de ui. Laat het groentemengsel enkele minuutjes stoven op een middelmatig vuur.
Pel de tomaten en verwijder de pitjes en roer ze door de rest van het groentemengsel in de pan. Kruid naar smaak.
Maak de dressing: meng 2 el olijfolie met het citroensap.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Was de pompoenen, maar verwijder de schil niet. Halveer ze en verwijder de pitten.
Vul de 6 pompoenhelften met het rijst-groentemengsel en bestrijk met de dressing. Plaats ze in een ovenschaal en besprenkel lichtjes met olijfolie. Indien u wenst, kunt u ze met wat paneermeel bestrooien.
Zet het gerecht 40 minuten in de oven en bestrijk af en toe extra met de dressing.
Neem het gerecht uit de oven en bestrooi het met wat zeezout. Smakelijk!!!
