Hoe zou Jij Jezelf Voelen Wanneer Je Zonder Honger of JOJO-Effect Je Overtollig (buik)Vet Verbrandt Hebt?
Zin in een makkelijke en snelle soep? Wat dacht je van deze creme-achtige soep gemaakt van bleekselderij en courgette.
Courgettesoep met Bleekselderij
Ingrediënten
- 600 gram courgette
- 450 gram bleekselderij
- 1 ui(en)
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1½ liter groentebouillon
- tijm (naar smaak)
- oregano (naar smaak)
TOPPING
- 2-3 el slagroom
- 1 el + kruimels Parmezaanse kaas
- fijngehakte peterselie
- fijngehakte noten naar smaak
Bereiding
Snipper de ui en hak de knoflook grof. Bak dit samen in een ruime soeppan aan in wat olijfolie.
Snijd de courgette en bleekselderij grof, houd 2 stengeltjes bleekselderij achter voor de garnering. Bak de gesneden groenten samen met de kruiden 5 minuten mee met de ui en knoflook.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten heel zachtjes koken of tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.
TOPPING
Maak een mooie stevige room van slagroom en Parmezaanse kaas. Verkruimel ook wat kaas voor de garnering. Hak de nootjes en de peterselie.
Schenk de soep in een bord en maak af met de topping en steek er een selderijstengel in.
Dat wordt heerlijk genieten!